طريقة عمل أرز قدرة بالفخارة

طريقة عمل أرز قدرة بالفخارة ، لا شيء يقارن بمذاق الطعام المطبوخ في الأواني الفخارية  سواء كان لحمًا أو خضارًا أو أرزًا ، وهذه الوصفة مثلها ، والأرز باللحم والخضار طين.

والمطبخ العربي بشكل عام سواء في المغرب العربي أو سوريا أو الخليج العربي مليء بالفخار في الطبخ.

في فلسطين ، لا تزال الأواني الفخارية تستخدم في تحضير الأرز المعروف باسم “أرز الطاقة” في غزة.

تشترك هذه الوصفة في قدرة الأرز في التوابل المستخدمة واستخدام وعاء من الفخار إن وجد لكن تحضيرها وطعمها مختلفان تمامًا.

يمكنك التعرف على وصفات أخرى تعتمد على الأرز واللحوم ، مثل الكباب السعودي والمندي اليمني.

المكونات

– نصف كيلو لحم بقري قليل الدهن ، مقطّع إلى قطع ؛
– كوبان من الأرز
– كوسة مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
– 1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم أو بطاطا عادية ، مقطعة إلى شرائح ؛
– 1 باذنجان مقطع إلى شرائح ؛
– بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
– جزرة مفرومة
– عدد قليل من أوراق الغار.
– ملعقة واحدة من الثوم المجفف
– ملح؛

خلطة التوابل
– نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
– نصف ملعقة من الفلفل البني المطحون.
– عدد قليل من بذور الهيل.
– نصف ملعقة فلفل رومي مطحون.
– عدد قليل من القرنفل المطحون أو المطحون ؛
– نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
– نصف ملعقة كركم.

طريقة عمل فخارة أرز باللحم والخضار

1- اخلطي أولاً خليط التوابل وأضيفي إليها الثوم المطحون والملح ، ثم افركي اللحم جيدًا.

2- نضع اللحم في قدر من الفخار (يمكن استبداله بوعاء معدني سميك مثل الفرن الهولندي) ونسكب فوقه الماء المغلي بحيث يكون هناك ما لا يقل عن أربعة أكواب ونصف عندما يضاف الأرز لاحقًا ، يمتصه ، ثم نضيف ورق الغار.

3- بدون تغطية القدر نضع الأواني الفخارية في الفرن على نار عالية حتى يبدأ اللحم في النضج بعد نصف ساعة و 40 دقيقة.

4- نخرج القدر من الفرن ونضيف الخضار ونعيده لكن هذه المرة نغطيه بورق القصدير نترك من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.

5- بعد أن تنضج الخضار تقريباً نخرج القدر ونضيف الأرز بعد قليه في مقلاة بالقليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

6- غطي القدر من جديد بورق القصدير واتركيه في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أطفئي الموقد واتركي القدر في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج الأرز في الحرارة المتبقية.

مع هذه السّطور نكون قد وصلنا بكم إلى نهاية الموضوع الذي تحدّثنا فيه عن واحدة من المواضيع المهمّة حيث كان بعنوان طريقة عمل أرز قدرة بالفخارة ، حيث ذكرنا لكم المكونات ، وطريقة التحضير ، والعديد من المعلومات الشيقة حول هذا الموضوع.